• ROBERTO VALBUZZI

    L'astro nascente della cucina italiana, pronto a stupire a suon di ricette e sorrisi.

27.11.19

Il gusto è servito con il nostro chef Roberto Valbuzzi.

Scoprite la sua nuova ricetta con Involtini di filetti di platessa iN’s

Ingredienti:
4 filetti di platessa
100 gr di friarielli
120 gr di zucca mantovana cotta al forno
20 gr di semi di zucca
1 Lime
Qualche ciuffo di aneto
Peperoncino
Olio evo
Sale e pepe

Preparazione:
Condire i filetti di platessa con olio, sale, pepe, scorza di lime e un pizzico di peperoncino. Far tostare in padella i semi di zucca.
Passare i friarielli in un saltiere con olio, sale e peperoncino. Frullare la zucca con olio, sale e un goccio di succo di lime. Far cuocere i filetti di platessa dopo averli farciti con i friarielli. Impiattare con alla base la maionese di zucca, gli involtini di pesce, i semi di zucca, la scorza di lime, un filo d’olio e aneto fresco.

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