Una fresca ricetta estiva.
Scopriamo con Roberto Valbuzzi un gustoso piatto a base di yogurt e anguria
Insalata di anguria e cetriolo marinati su crema allo yogurt e formaggio caprino: mettiamoci all’opera!
Ingredienti
– 200 gr di yogurt
– 400 gr di anguria
– 1 cetriolo
– 150 gr di formaggio caprino
– Qualche foglia di insalata riccia
– 2 lime
– Olio evo
– Sale e pepe
Preparazione
Tagliare l’anguria e il cetriolo a cubi grossi, condirli con olio, succo di lime, sale e pepe e tenere da parte. Amalgamare lo yogurt e il caprino insieme con un filo di olio, fino a ottenere una salsa omogenea e morbida. Impiattare mettendo alla base del piatto la salsa al caprino e yogurt, i cubi di anguria e cetriolo marinati, guarnire con foglie di insalata riccia e servire.