20.03.17

Che zuppa!

Le zuppe di legumi e cereali rappresentano sin dal Medioevo una dieta contadina povera, ma ricchissima dal punto di vista nutrizionale. Oggi, sono riconosciute come piatti nobili della dieta mediterranea e caratterizzano specialità regionali ricche di vitamine, minerali, fibre e proteine, come la mesciua spezzina, la zuppa di farro toscana, la zuppa di pasta e ceci marchigiana e la zuppa d’orzo tirolese.

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